 |
|
|
|
|
Likéry z koření a jiných pochutin |
Ovocné likéry |
|
|
Likéry z rostlin |
Léčivé likéry a kapky |
|
|
|
|
|
|
|
|
Likéry z koření a jiných pochutin |
|
|
Čokoládový
likér |
Do
sklenice se širokým hrdlem
nalijeme 1/2 l konzumního lihu,
ke kterému nastrouháme na
jemném struhadle 200 g
čokolády (jakékoli). Poté
sklenici uzavřeme a postavíme
nejméně na 14 dní na vlažné
místo, až se čokoláda zcela
rozpustí. Hned nato přilijeme
sirup z 200 g krystalového cukru
a 1/2 l vody. Dobře
promícháme, procedíme přes
plátýnko a naplníme do lahví,
které zazátkujeme a uložíme v
chladu a temnu. Necháme několik
dní rozležet, poté můžeme
konzumovat. |
|
Hřebíčkový
likér |
25
g hřebíčku, 20 g koriandru,
30-40 sušených třešní
ptáčnic, 300 g krystalového
cukru, 1 l vody a 1 l konzumního
lihu Do lihu naložíme
hřebíček, koriandr a třešně
ptáčnice. Sklenici uzavřeme a
necháme její obsah 3-4 týdny
vyluhovat na slunném místě,
ale také jen na světle a teple.
Sklenicí každý den zatřeseme.
Poté výluh přecedíme přes
husté plátno do studeného
sirupu, svařeného předem z 1 l
vody a 300 g cukru. Promícháme
a naplníme likér do lahví,
zazátkujeme je a dáme do
chladna dozrát.
|
|
Kávový
likér |
1
l silné černé kávy (asi ze
100-120 g mleté zrnkové kávy),
800 g krystalového cukru, 300 ml
vody, asi 10 cm vanilkového
lusku (pokud nemáme, dáme
balíček vanilkového cukru
místo stejného množství cukru
obyčejného), 1,2 l jemného
konzumního lihu. Uvaříme
kávu a necháme ji vychladnout.
Současně svaříme cukr, vodu a
vanilkový lusk či cukr. Po
vychladnutí tohoto sirupu
přilijeme kávu a líh. Dobře
promícháme a přecedíme likér
přes husté plátýnko do
lahví. Zazátkujeme a dáme do
chladna na 2-4 týdny rozležet.
|
|
Mandlový
likér |
500
g slakých mandlí, 1 l
konzumního lihu, 1 l vody, 600 g
krystalového cukru Mandle
nasekáme na menší kousky a
nasypeme je do sklenice se
širokým hrdlem. Zalijeme lihem,
sklenici uzavřeme a postavíme
na 2-3 týdny na slunné místo.
Sklenicí občas zatřeseme. Po
této době scedíme líh z
mandlí do druhé sklenice a
dobře ji uzavřeme. Na mandle,
které zůstaly v první
sklenici, nalijeme 1/2 l
převařené studené vody a
necháme opět nejméně 2 týdny
stát na slunci. Poté svaříme
v 1/2 l vody 600 g cukru na
sirup. Ten necháme vychladnout,
přilijeme přecezené výluhy
mandlí z obou sklenic,
promícháme a necháme týden
ustát. Pak likér přes husté
plátýnko scedíme do
připravených lahví, které
zazátkované uložíme do chladu
a temna.
|
|
Vaječný
likér |
5
žloutků, 1 plechovka
neslazeného kondenzovaného
mléka, 1 plechovka slazeného
kondenzovaného mléka, 1 sáček
vanilkového cukru, 700 ml rumu,
anebo dle chuti také koňak,
brandy, whisky či jiné lihoviny Do
mixéru dáme žloutky, obě
kondenzovaná mléka, vanilkový
cukr a vše dobře rozmixujeme.
Poté přilijeme zvolenou
lihovinu, likér dobře
rozmícháme, přecedíme,
nalijeme do menších lahví,
zazátkujeme a uložíme v chladu
a temnu.
|
|
|
Excelsior |
20
g sladkých mandlí, 120 g
hořkých mandlí, 10 jader z
vlašských ořechů, 5 zrnek
nového koření, 10
hřebíčků, 2 g celé skořice,
kávová lžička čaje, kousek
zeměžluče, kůra ze 3
pomerančů (bez bílé
dužniny), 900 g krystalového
cukru, 1,5 l vody a 1,6 l
jemného konzumního lihu Do
sklenice se širokým hrdlem
nalijeme 1/2 l lihu, do něhož
vložíme nahrubo roztlučené
koření, pomerančovou kůru,
ořechy a mandle. Sklenici
uzavřeme a postavíme buď na
slunné místo, nebo alespoň ke
světlu a teplu, a necháme 4-6
týdnů vyluhovat. Občas
sklenicí zatřeseme. Po
uplynutí uvedené doby svaříme
1 l vody a 1,5 kg cukru na sirup,
Necháme vychladnout a přilijeme
1 l lihu. Výluh z koření,
ořechů, mandlí a pomerančové
kůry scedíme přes husté
plátno do sirupu s lihem.
Vyluhovanou rostlinnou drť
ještě jednou využijeme:
zalijeme ji 500 ml vařící
vody, abychom z ní
"vytáhli" zbývající
chuť. Asi za 1-2 hodiny scedíme
tento roztok přes husté plátno
do sklenice se sirupem lihem a
výluhem. Promícháme, sklenici
uzavřeme a ještě likér
necháme 2-4 týdny rozležet.
Teprve potom jej stočíme
hadičkou do menších lahví, v
případě zákalu u dna sklenice
tuto zbývající část likéru
přefiltrujeme. Zazátkované
lahve uložíme v chladnu a
nejlépe i v temnu.
|
|
Kmínka |
Do
sklenice dáme 100 g rozdrceného
kmínu, 60 g semene anýzu, 30 g
semene fenyklu, kůru z 1
citrónu (bez bílé dužniny), 1
l jemného konzumního lihu, 800
ml svařené a vychladlé vody a
600 g cukrkandlu, tj.
kandysového cukru (lze použít
i cukr krystalový). Sklenici
přikrýt, občas protřepat a
nechat 2 týdny macerovat. Poté
kmínku přecedíme do lahví
přes husté plátýnko,
zazátkujeme a dáme na 1 měsíc
rozležet. |
|
Ořechový
likér |
Asi
20 zelených ořechů
rozčtvrtíme a nasypeme do lahve
s širokým hrdlem, přidáme 3
hřebíčky, kousek celé
skořice, malý kousek vanilky
(pokud nemáme, můžeme pak
část cukru nahradit
vanilkovým) a čistou kůru z
půlky pomeranče (chemicky
neošetřeného). Zalejeme litrem
režné tak, aby bylo vše
ponořeno. Dobře uzavřenou
lahev postavíme na 14 dní až 4
týdny na slunce nebo na teplé
místo. Pak scedíme do lahví a
přidáme vychladlý sirup
získaný svařením asi 300 g
(podle chuti možno i více)
cukru ve 1/4 l vody. Užíváme
0,25 dl před jídlem pro
zlepšení činnosti žaludku
(při slabosti), dále je vhodný
pro ředění krve, při
chřipce, jako posilňující
prostředek proti nadměrnému
pocení.
|
|
Skořicový
likér |
900
ml konzumního lihu, 1 l vody,
1/2 kg krystalového cukru, 120 g
celé skořice Skořici,
vodu, cukr a líh necháme v
dobře uzavřené sklenici 6-8
týdnů vyluhovat. Poté výluh
přecedíme do vychladlého
sirupu, svařeného z cukru a
vody. Likér nakonec
promícháme, ještě jednou
přecedíme do lahví, které
zazátkované uložíme do
chladna.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bezinkový
likér |
1
l šťávy z bezinek, 500 g
cukru, kousek skořice, 4
hřebíčky, 1 lžička
citrónové kůry, 1 dl rumu, 1/2
l třešňovice nebo vodky Bezinkovou
šťávu získanou odstředěním
nebo pařením vaříme s
kořením a cukrem asi 1/4
hodiny. Necháme proležet do
druhého dne, pak přecedíme a
smícháme s alkoholem. Dobře
promícháme a nalijeme do
čistých lahví. Uložíme v
chladu a temnu. Bezinkové
likéry pomáhají při bolestech
páteře, kloubovém revmatismu,
působí na žaludeční a
střevní sekreci. Mají velký
protineuralgický účinek.
|
|
Broskvový
likér |
1,5
kg zralých odpeckovaných
broskví, 0,6 l vody, 750 g
krystalového cukru, 1,5 l
konzumního lihu, 250 ml koňaku
nebo rumu Zcela zralé,
velmi aromatické a šťavnaté,
omyté broskve po odpeckování
rozmačkáme, vložíme do
sklenice se širokým hrdlem a
zalejeme lihem a 300 ml vody.
Broskvovou drť s lihem
promícháme a necháme 2-3
týdny macerovat. Hned nato směs
vylisujeme a získaný roztok
slejeme dohromady se studeným
sirupem, který jsme předem
svařili ze 300 ml vody a 750 g
cukru a s koňakem či rumem.
Vše promícháme, sklenici
uzavřeme a necháme 3-6 dní
ustát. Poté můžeme likér
stočit do lahví, případně
ještě přefiltrovat, není-li
čirý.
|
|
Citrónový
likér |
Z
5-7 citrónů (dobře omytých!)
oloupeme kůru a odstraníme
její bílou dužninu. Takto
upravenou kůru nakrájíme na
malé kousky, vložíme do
sklenice se širokým hrdlem a
zalijeme 1 litrem konzumního
lihu. Sklenici uzavřeme a
necháme 2-4 týdny vyluhovat. Po
této době scedíme výluh do
studeného sirupu, uvařeného z
1/2 kg krystalového cukru a 1 l
vody. Vrátíme opět do sklenice
a necháme ještě nejméně 1
týden rozležet. Nakonec
přelijeme likér do lahví,
které zazátkované uložíme v
chladu a temnu. |
|
Dřišťálkové
kapky (likér) |
500
g dřišťálek, 1 l vodky,
kousek citrónové kůry z dobře
omytého citrónu, kousek
skořice, 3 hřebíčky, 250 g
cukru, 2 dl vody Dřišťálky
rozmačkáme, přidáme koření,
zalijeme vodkou a necháme 10
dní vyluhovat v uzavřené
nádobě. Potom přecedíme a
dolijeme cukerným sirupem.
Promícháme a nalijeme do
lahví.
|
|
Hruškový
likér |
1,5
kg hrušek, 1,5 kg krystalového
cukru, 900 ml vody, 1,8 l
jemného konzumního lihu, 200 ml
brandy (případně ještě pár
hřebíčků a hvězdičku
badyánu) Použijeme hrušky
zcela zralé, šťavnaté a
voňavé. Vykrájíme jádřince,
hrušky pomeleme, zalijeme lihem
(můžeme přidat hřebíček a
badyán), přikryjeme a necháme
asi 10-12 dnů v chladnějším
prostředí vyluhovat. Poté
výluh slijeme, hruškovou drť
vylisujeme a oba díly slijeme
dohromady. Přilijeme asi 300 ml
vody, promícháme a necháme asi
1 týden ustát. Čirý roztok
opatrně slijeme nebo stočíme
hadičkou, zákal ze spodní
části sklenice přefiltrujeme a
oba roztoky smícháme.
Přilijeme studený sirup,
předem svařený z 1,5 kg cukru
a 600 ml vody. Naposledy vlijeme
200 ml brandy, promícháme,
sklenici uzavřeme a necháme 1-2
týdny rozležet. Teprve potom
lahvujeme. V případě zákalu u
dna sklenice ještě jednou
přefiltrujeme.
|
|
Jeřabinka |
Na
jeřabinku sbíráme jen velké,
pěkné, dobře vyzrálé plody
jeřabiny jedlé. Pětilitrovou
láhev dobře vymyjeme a do
poloviny ji naplníme bobulemi
jeřabin, odstopkovanými a
prosypanými 500 g cukru.
Můžeme přidat trochu
citrónové kůry, několik
hřebíčků či kousek skořice.
Potom zalejeme alkoholem.
Nejlépe se osvědčuje 45%
čistý jemný potravinářský
líh. Dobré výsledky jsou i s
jablečným lihem, tzv.
kalvadosem. Sklenici přikryjeme
plátýnkem a necháme na slunci
4 týdny odležet. Potom
přecedíme a likér vlijeme do
lahví. Plody naložené v lihu
nevyhazujeme, dáváme je do
malých skleniček, zavíčkujeme
a používáme je jako
přípravek do cukroví, perníku
nebo jako ozdobu ovocných
pohárů. |
|
Lesní
likér |
Na
1 l šťávy lesních plodin 900
ml vody, 1 kg krystalového cukru
a 1,5 l konzumního lihu Zcela
zralé jahody, maliny, borůvky a
ostružiny (můžeme použít
směs všech dostupných lesních
plodin) opereme, dáme oschnout,
rozmačkáme je a necháme
přikryté 10-12 hodin mírně
nakvasit. Poté směs lesních
plodin vylisujeme, šťávu
odkalíme a vlijeme do vhodné
sklenice. Na 1 l šťávy
přidáme 1/2 l vody, 1,5 l lihu
a studený sirup, předem
svařený z 1 kg cukru a 400 ml
vody. Promícháme, uzavřeme a
necháme 1-2 týdny ustát.
Jakmile je likér čirý,
stočíme jej, zákalek u dna
přefiltrujeme, oba díly slijeme
dohromady a lahvujeme.
Zazátkované lahve necháme
ještě v chladnu trochu
rozležet.
|
|
Malinový
likér |
2
kg malin, 1,5 l konzumního lihu,
500 ml vody, celá skořice, 1 kg
krystalového cukru Maliny
lehce opláchneme, necháme
okapat, rozmačkáme je a
smísíme ve sklenici s 1,5 l
lihu, skořicí a 700 g cukru. Po
promíchání a rozpuštění
cukru je potřeba sklenici lehce
uzavřít a nechat stát na
slunném místě asi 4 týdny.
Poté je nutné vzniklý likér
přecedit, dosladit 300 g cukru,
míchat do jeho rozpuštění a
poté likér nalít do lahví,
uzavřít je a uskladnit.
|
|
Ostružinový
likér |
1-1,2
kg zcela zralých ostružin, 700
ml vody, 1/2 kg krystalového
cukru, 1-1,2 l konzumního lihu Ostružiny
propláchneme vodou, necháme
okapat a na mírném ohni je
povaříme s trochou vody. Po
vychladnutí necháme 8-12 hodin
nakvasit, načež rozvařené
ostružiny přecedíme, tuhé
zbytky ještě vylisujeme, oba
díly smísíme a v případě
potřeby dolijeme do 1 l vodou. K
takto připravené šťávě
přidáme 1/2 l vody a studený
sirup, který jsme předem
připravili z 1/2 kg cukru a 200
ml vody. Promísíme, sklenici
uzavřeme a necháme asi týden
ustát. Poté likér hadičkou
stočíme, zákalek u dna
přefiltrujeme, oba díly
smísíme a můžeme likér
nalahvovat, zazátkovat a uložit
v chladnější prostředí
uležet 1 měsíc.
|
|
Rybízový
likér (z černého rybízu) |
1,5
kg opraného a odstopkovaného
rybízu, 1,9 l jemného
konzumního lihu, 750 ml vody a
800 ml cukerného sirupu Při
použití hodně zralých až
přezrálých bobulí můžeme
vyrobit velmi kvalitní likér.
Rybíz rozmačkáme a ponecháme
jej 12-15 hodin naležet a
mírně nakvasit. Poté jej dáme
do sklenice se širokým hrdlem,
přilijeme 1,5 l lihu,
promícháme, sklenici uzavřeme
a na slunci (nebo alespoň na
světle a v teple) necháme
proležet 5-6 týdnů. Po
uplynutí této doby tekutinu
buď opatrně slijeme, nebo ji
stočíme hadičkou do druhé
sklenice. Ke zbylým
rozmačkaným bobulím přidáme
750 ml vody a necháme je asi 2-3
dny opět vyluhovat. Tento výluh
po slití z bobulí přidáme k
hlavnímu podílu v druhé
sklenici. Využijeme i
vyluhovaný rozmačkaný rybíz,
neboť jej vylisujeme a poslední
získaný výluh přidáme
rovněž k hlavnímu podílu.
Přidáme 800 ml svařeného a
vychladlého cukrového sirupu
(750 g cukru a 400 ml vody),
promícháme a necháme likér
10-14 dní v klidu ustát. Poté
jej stočíme do lahví,
zazátkujeme a ukládáme
alespoň na 1-2 měsíce, aby se
jeho jakost v chladnu a klidu
zvýšila. Tento likér je možno
i mírně modifikovat: Dáme 1 kg
černého rybízu a 500 g
jeřabin, obsah cukerného sirupu
zvýšíme na 1 litr (1 kg cukru
rozpuštěný ve 450 ml vody).
|
|
Trnkový
likér |
1,25
l trnek, 1 500 g medu, 1,25 l
vody, 1 200 g rozinek, 10 g celé
skořice, 5 g hřebíčku, 15
zrnek nového koření, 5 g
zázvoru, 2 vanilkové lusky,
pokud máme 2 stonky melisy
(meduňky), 1 l 80% lihu Vybíráme
jen zralé a zdravé trnky,
které opláchneme ve studené
vodě. Svaříme ve vodě med a
vaříme ho hodinu za stálého
dolévání vody, přitom
sbíráme povrchovou pěnu. Do
okurkové lahve nejprvve nasypeme
připravene trnky, přidáme k
nim vyprané rozinky, celou
skořici, hřebíček, nové
koření, zázvor, melisu a
vanilku. Vše zalijeme
připraveným medovým roztokem
smíchaným s lihem. Láhev
převážeme celofánem nebo
pergamenem a necháme 2 týdny
ustát na teplém místě. Potom
sléváme do lahví
alkoholizovaný výluh. Ještě
před použitím je dobré nechat
likér několik dní zaležet.
|
|
|
|
Borůvkový
likér |
500
g zralých borůvek, 350 g cukru,
0,3 l 96% alkoholu, 0,05 l
vinného destilátu, 0,05
skořicového macerátu, 0,05
hřebíčkového macerátu Vybíráme
zralé borůvky, opereme je,
zbavíme nečistot a
rozmačkáme, necháme kvasit
při teplotě 20 C za
pravidelného promíchávání.
Šťávu vylisujeme, přidáme k
ní 0,1 l 96% alkoholu, necháme
ji 3 dny v chladu, aby se usadil
kal. Shora čistou šťávu
stáhneme hadičkou a ještě
přefiltrujeme. Doplníme
destilovanou vodou, na množství
0,55 l, ve šťávě rozpustíme
cukr, přidáme zbývající 2 dl
alkoholu, vinný destilát,
skořicový a hřebíčkový
macerát. Vše dobře
promícháme, stáčíme do
sklenic a necháme na temném
místě uležet. Skořicový
macerát: 1/2 g celé skořice, 7
ml 50% alkoholu. Macerujeme 6
týdnů v uzavřené lahvičce.
Hřebíčkový macerát: 1 g
hřebíčku, 7 ml 50% alkoholu.
Macerujeme 6 týdnů v uzavřené
lahviččce.
|
|
Brusinkový
likér |
1
l brusinkové šťávy, 2 l
jemného konzumního lihu, 0,8 l
vody, 1 kg krystalového cukru. Dobře
vyzrálé a čerstvě natrhané
brusinky propláchneme pod
tekoucí vodou, necháme okapat a
poté z nich vylisujeme šťávu,
kterou odkalíme. Z cukru a vody
uvaříme sirup, necháme jej
vychladnout, přilijeme
brusinkovou šťávu a líh. Vše
promícháme, přelijeme do
sklenice se širokým hrdlem,
uzavřeme celofánem a necháme
na slunci či v teple 3-4 týdny
rozležet. Po této době se
všechen kal usadí u dna. Čirý
likér opatrně stočíme
hadičkou do připravených
lahví (zbytek můžeme
přefiltrovat a přidat k
likéru), které zazátkujeme a
uložíme v chladné místnosti.
Asi po 1-2 týdnech můžeme
konzumovat.
|
|
Dřínkový
likér |
1
kg dřínků, 1 l konzumního
lihu, 1/2 kg cukru, 1/2 l vody Dřínky
zalijeme lihem a necháme dva
týdny vyluhovat, pak ocedíme.
Cukr svaříme ve vodě.
Vychladlý roztok smícháme s
dřínkovým lihem, dáme uležet
v dobře uzavřených lahvích.
|
|
Jahodový
likér |
1,5
l jahodové šťávy, 750 ml
vody, 1,5 kg cukru, 1,7 l
konzumního lihu, 200 ml rumu,
200 ml brandy Dobře
zralé jahody propláchneme
vodou, necháme na sítu okapat,
rozmačkáme a vylisujeme z nich
šťávu, kterou necháme usadit.
Poté ji opatrně slijeme nebo ji
přefiltrujeme. K 1,5 l šťávy
přidáme 750 ml vody a 1,5 kg
krystalového cukru. Promícháme
a po rozpuštění cukru
přilijeme líh, rum a brandy.
Necháme několik dní ustát a
potom stočíme čirý likér do
lahví.
|
|
Jablečný
likér |
1,5
kg jablek, 1,5 l konzumního
lihu, 825 ml vody, 800 g
krystalového cukru, šťáva z 1
citrónu, 10 hřebíčků, kousek
celé skořice, kousek badyánu Zralá,
šťavnatá a výrazně voňavá
jablka zbavíme jádřinců a
nakrájíme je na tenké plátky,
které vložíme do sklenice se
širokým hrdlem. Zalijeme je 500
ml vody a 750 ml lihu. Sklenici
uzavřeme a necháme stát 6-8
týdnů. Zároveň nalijeme do
skleničky 100 ml lihu, přidáme
asi 10 hřebíčků, kousek celé
skořice, kousek badyánu,
skleničku dobře uzavřeme a
macerujeme tak dlouho jako
jablečné plátky ve vodě a
lihu. Po uplynutí potřebné
vody roztok vody a lihu z jablek
slejeme, jablka rozmačkáme a do
roztoku je prolisujeme,
přilijeme studený sirup,
předem svařený z
doporučeného množství cukru a
325 ml vody. Naposledy přilijeme
100 ml přecezeného macerátu z
hřebíčku a skořice, šťávu
z citrónu, promícháme,
sklenici uzavřeme a necháme
ještě asi 2 týdny uležet a
ustát. Potom čirý likér
stočíme hadičkou, v případě
zákalu u dna použijeme
filtraci. Obě části slijeme
dohromady a lahvujeme, zátkujeme
a dáváme do chladna ještě asi
na 2 týdny uležet.
|
|
Kdoulový
likér |
1,5
l kdoulové šťávy, 1,1 l vody,
750 g cukru, 1,8 l konzumního
lihu, 3 g hořkých mandlí, 1 g
hřebíčku, 1 g skořice,
šťáva z poloviny citrónu Použijeme
pouze zcela zralé plody;
oloupeme je, vykrájíme
jádřince a nastrouháme kdoule
buď na jemném struhadle, nebo
je rozemeleme. Poté z drti
vylisujeme šťávu, přikryjeme
ji a necháme v teplém
prostředí 10-12 hodin mírně
nakvasit. Hned nato přidáme
líh, studený sirup předem
svařený ze 750 g cukru a 350 ml
vody, rozdrcené mandle,
hřebíček, skořici a
citrónovou šťávu. Sklenici
uzavřeme a její obsah necháme
vyluhovat 2-3 týdny. Nakonec
ustátý a čistý likér
stočíme hadičkou a případný
zákal u dna přefiltrujeme, oba
díly slijeme dohromady a
lahvujeme. Necháme v chladnu
rozležet.
|
|
Meruňkový
likér |
1,5
kg odpeckovaných meruněk, 600
ml vody, 750 g krystalového
cukru, 1,5 l konzumního lihu,
200 ml brandy a 100 ml rumu Plně
zralé, šťavnaté, aromatické,
omyté meruňky rozmačkáme, ve
sklenici zalijeme lihem, rumem,
brandy a 300 ml vody.
Promícháme a necháme 2-3
týdny vyluhovat. Poté směs
prolisujeme a získaný roztok
smísíme se studeným sirupem,
svařeným předem ze 750 g cukru
a 300 ml vody. Promícháme,
sklenici uzavřeme a necháme
několik dní ustát. Teprve
potom likér opatrně slejeme či
raději přefiltrujeme, lahvujeme
a ukládáme do chladnějšího
prostředí rozležet.
|
|
Pomerančový
likér |
Kůra
z 8-9 středně velkých
pomerančů bez bílé dužniny,
šťáva z 1 pomeranče, 800 ml
vody, 600 g krystalového cukru a
700 ml jemného konzumního lihu K
naložení použijeme sklenici se
širokým hrdlem, do které
nasypeme na nudličky nakrájenou
dobře omytou pomerančovou kůru
a přilijeme pomerančovou
šťávu. Zalijeme lihem,
sklenici dobře uzavřeme a
necháme 3-4 týdny vyluhovat.
Pak z vody a cukru uvaříme
sirup a necháme jej vychladnout.
Výluh z pomerančové kůry
přecedíme přes husté plátno,
smícháme s cukerným sirupem,
promícháme, ještě jednou
procedíme a plníme do čistých
lahví. Uložíme v chladu a
temnu a necháme alespoň 4
týdny rozležet, potom můžeme
likér konzumovat.
|
|
Rybízový
likér (z červeného rybízu) |
1,5
l rybízové šťávy, 600 ml
vody, 600 g krystalového cukru,
1,8 l konzumního lihu Použijeme
hodně zralé až přezrálé
bobule červeného rybízu,
které po propláchnutí vodou
odstopkujeme, rozmačkáme a
dáme k teplu naležet a mírně
nakvasit. Po 12-15 hodináh
rybíz vylisujeme a k 1,5 l
odkalené šťávy přidáme
recepturou doporučené
množství vody, lihu a cukru.
Občas zamícháme, dokud se cukr
nerozpustí. Poté sklenici
uzavřeme a necháme její obsah
v klidu uležet a usadit, což
trvá asi 1-2 týdny. Nakonec
likér přefiltrujeme a plníme
jím lahve, jež zazátkujeme a
uložíme v chladnu. Dalším
zráním se zvýší kvalita
likéru.
|
|
Šípkový
likér |
2
l třešňovice (nebo vodky či
calvadosu), 750 g šípků, 350 g
cukru, kousek skořice, 3 dl
vody, pomerančová kůra (ne z
chemicky ošetřeného plodu) Šípky
očistíme (odkrájíme stopky a
"bubáky"), dobře
propereme, přidáme k nim
pomerančovou kůru a skořici,
zalijeme lihem a necháme asi dva
týdny na teplém místě.
Jakmile likér dostane zlatavou
barvu, scedíme jej a dosladíme
cukerným sirupem, který jsme
získali svařením cukru s
vodou. Sirup přidáváme do
likéru vychladlý. Po
smíchání přelijeme likér do
lahví a necháme asi měsíc
uležet. Likér má mít
zlatožlutou barvu.
|
|
Višňovka |
1/2
kg višní, 0,7 l vodky nebo
třešňovice, malý kousek
skořice, 2-3 hřebíčky, 6
jadérek z višní, 1/4 lžičky
mletého puškvorce (nemusí
být), kůra z 1/2 citrónu
(chemicky neošetřeného), 1/2
malého pomeranče i s kůrou
(taktéž chemicky
neošetřeného nebo bez kůry),
200 g cukru, 2 dl vody Omyté
višně dáme do širší
sklenice a rozmačkáme. Několik
pecek zvlášť roztlučeme a
jadérka vrátíme k višním.
Zalijeme vodkou, přidáme
koření, kůru z dobře omytého
citrónu, na kolečka nakrájený
pomeranč zbavený jadérek.
Dobře uzavřeme a necháme stát
na okně. Po 3-4 týdnech
scedíme, přilijeme vychladlý
cukerný sirup (svaříme 200 g
cukru s 2 dl vody), případně
přidáme ještě 2 dl vodky.
Dobře protřeseme a nalijeme do
lahví s dobrým uzávěrem.
M.D.Rettigová doporučovala
višňovku jako lék na zkažený
žaludek.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Akátový
likér |
1 litr květů
akátu, 1,8 l konzumního lihu,
1,25 kg krystalového cukru, 1,8
l vody, 2 citróny, 10
hřebíčků Citróny
nakrájíme na plátky a s málo
rozkvetlými květy akátu
povaříme na mírném ohni v 1,5
l vody 15-20 minut. Poté
odstavíme a necháme přikryté
24 hodin v klidu. Druhý den
vývar přecedíme přes
plátýnko a květy i plátky
citrónu vymačkáme. Přidáme
hřebíček a cukr, který
rozvaříme na sirup. Po
vychladnutí vyjmeme hřebíček,
smícháme roztok s lihem,
sklenici uzavřeme a ještě
necháme likér 1-2 týdny
uležet. Hned nato jej stočíme
do lahví, zazátkujeme a
uložíme na chladném a temném
místě.
|
|
Heřmánkový
likér |
75 g sušeného
heřmánku pravého roztlučeme v
hmoždíři na prášek, nasypeme
jej do sklenice a zalijeme litrem
žitné nebo vodky. Sklenici
uzavřeme a roztok necháme 14
dní vyluhovat. Pak
přefiltrujeme do láhve,
zazátkujeme, uložíme do
chladna a za 14 dnů můžeme
konzumovat. |
|
Mátový
likér |
2 hrstě
nařezaných mátových listů
čerstvě nasbíraných, 80%
čistý líh, 1 l destilované
vody, 500 g cukru Sbíráme
mladé čerstvé mátové
lístky, dobře je opereme a
dáme do lahve se širokým
hrdlem. Láhev dolijeme čistým
lihem a necháme vyluhovat na
teplém místě asi 2-3 týdny.
Výluh přecedíme. Na 1 litr
výluhu přidáváme 500 g cukru
rozvařeného ve vodě.
Používáme destilovanou vodu.
Likér necháme několik týdnů
uležet. Používáme jej při
nachlazení a proti kašli, také
při žaludečních a
zažívacích potížích.
|
|
Puškvorcový
likér |
1 l stolního
(nejlépe 90%) alkoholu, 100 g
cukru, 50 g puškvorce, 40 g
hřebíčku, 0,75 l vody. Puškvorcové
oddenky pokrájíme na drobno,
hřebíček s oddenky dáme do
skleněné lahve, zalijeme
alkoholem a necháme v uzavřené
lahvi na slunci vyluhovat (asi
pár týdnů). Výluh
přecedíme, smícháme se
studeným cukerným sirupem,
který získáme svařením cukru
s vodou. Likér necháme dobře
uležet. Hodí se jako aperitiv,
při zažívacích potížích,
poruchách trávení atd.
|
|
Sladká
rosolka |
5-8 květů
šípkových růží, lžíce
čerstvě nasekaného zeleného
pelyňku, právě tolik zelené
máty, asi 5 cm celé skořice, 1
muškátový oříšek, 10
hřebíčků, špetka mletého
zázvoru, 500 g krystalového
cukru, 400 g medu, 1 l
konzumního lihu, 1 l vody Ve
vhodném kastrolu svaříme vodu,
přidáme veškeré rostlinné
přísady, přikryjeme pokličkou
a vaříme asi 20 minut. Poté
ještě přidáme cukr a trochu
povaříme, aby se rozpustil.
Ještě horkou směs přecedíme
přes husté plátno do jiného
kastrolu, přilijeme 400 g medu,
který v roztoku dobře
rozmícháme a necháme
vychladnout. Nakonec přilijeme
líh, opět promícháme,
nalijeme likér - rosolku do
větší sklenice, uzavřeme a
necháme několik dní ustát.
Poté nápoj nalahvujeme,
zazátkujeme a uložíme na
chladné místo alespoň na 4
týdny rozležet.
|
|
|
|
Fialkový
likér |
400 ml čerstvě
natrhaných kvítků fialek (bez
stopek), 400 ml vody, 400 g
krystalového cukru, šťáva z 1
citrónu a 500 ml konzumního
lihu. Fialkové květy
dáme do vhodné nádoby,
zalijeme je doporučeným
množstvím vařící vody a
přikryté necháme 24 hodin
vyluhovat. Po této době je
scedíme, do výluhu přidáme
cukr a citrónovou šťávu a na
mírném ohni přivedeme roztok
až k bodu varu, kdy jej ihned
odstavíme z ohně. Po celou dobu
zahřívání musíme sbírat
pěnu a míchat, aby se roztok
nepřipálil. Po vychladnutí
přilijeme líh, dobře
promícháme a plníme do lahví,
které zátkujeme korkem a dáme
do chladného sklípku rozležet.
|
|
Likér
z lipového květu |
Lipový květ, 80%
líh, 1,25 l vody, 700 g medu Sbíráme
čerstvě rozkvetlý lipový
květ. Okurkovou láhev naplníme
do poloviny čerstvě
nasbíraným rozkvetlým lipovým
květem, dolijeme až k hrdlu
čistým lihem a necháme
vyluhovat na slunném teplém
místě 2 týdny. Poté výluh
přecedíme. Na 1 l výluhu
přidáváme 700 g medového
roztoku. Lipový likér necháme
ještě několik týdnů uležet.
Je výborný při nachlazení a
proti kašli.
|
|
Pelyňkový
likér (absint) |
4 l žitné
kořalky, 200 g anýzu, 200 g
fenyklu, 30 g badyánu, 30 g
koriandru, 20 g skořice, 20 g
puškvorce, 20 g hořkých
mandlí, 60 g pelyňku, 10 g
máty peprné, 10 g anděliky, 10
g jalovcových zrnek, 15 g
heřmánku, 15 g kořene z
kapradí Vše necháme
vyluhovat na slunci asi 3 týdny.
Je výtečný pro starší osoby,
podporuje trávení. Pozor,
konzumovat s rozmyslem, velké
množství pelyňku by vašemu
tělu nemuselo udělat dobře.
|
|
Sedmikráskový
likér |
500 ml čerstvě
natrhaných květů sedmikrásky,
1 l vody, 800 g krystalového
cukru, 900 ml jemného
konzumního lihu, 2 celé
vanilkové lusky, větší kousek
celé skořice, 10 hřebíčků Hluboký
talíř čistě opraných a
oschlých sedmikrásek vložíme
do sklenice se širokým hrdlem,
zalijeme lihem, přidáme
vanilku, skořici a hřebíček.
Sklenici uzavřeme a postavíme
za okno na slunce. Asi po 3-4
týdnech, když všechny květy
klesnou ke dnu, výluh opatrně
scedíme do jiné sklenice a
přilijeme studený, předem
svařený sirup z cukru a vody.
Dobře promícháme, naplníme do
menších lahví, zazátkujeme a
necháme likér v chladnu ještě
několik dní rozležet.
|
|
Smrkový
likér (šiškovka) |
Tento likér se
dělával hodně v krkonoších.
5-8 malých a ještě zelených
smrkových šišek propláchneme
studenou vodou, necháme oschnout
a vložíme do sklenice se
širokým hrdlem, kde je zalijeme
1 litrem žitné (může být i
vodka). Sklenici uzavřeme a
postavíme na 3-4 týdny na
slunné místo za okno. Poté
"šiškovku" slijeme do
menších lahví, zazátkujeme a
dáme do chladna ještě 4 týdny
rozležet. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bylinkářské
koště |
Hrst
nasekaných kořenů bedrníku
většího macerujeme 8-14 dní v
0,5 litru 35%-40% alkoholu.
Užíváme 2-3x denně lžíci v
1/2 dl horké vody. Doslova
vymete nečistoty z těla. |
|
Elixír
věku |
2
g listu břízy bělokoré, 2 g
proskurníku lékařského, 2 g
listu podbělu lékařského, 2 g
plicníku lékařského, 2 g
brutnáku lékařského, 2 g
okvětních lístků z
oranžových květů měsíčku
zahradního, 3 g anděliky
lékařské, 3 g meduňky
lékařské, 4 g puškvorce
obecného, 4 g zeměžluče
hořké, 6 g kokošky pastuší
tobolky, 6 g máty peprné (nebo
kadeřavé), 1/2 l 40% alkoholu. 40 g
směsi macerovat asi 8 dní v
alkoholu (protřepávat). Scedit,
dle potřeby přisladit
cukerinem. Užívá se 0,25 dl
denně, pak organismu navrátí
síly.
|
|
Elixír
života |
30
g listu aloe stromkové, 20 g
kořenu reveně lékařské, 10 g
mandlí, 350 ml 60% alkoholu Nechat
týdenmacerovat, občas
protřepat. Užívá se 2-3x
denně 20-25 kapek (dle hmotnosti
pacienta). Posiluje organismus,
je vhodný při špatném
trávení, chronické zácpě,
různých stavech slabosti, při
nečisté pleti, svalové únavě
atd.
|
|
Knejpův
žaludeční likér |
500
g cukru, 1 l vody, špetka máty,
zeměžluče, pelyňku,
heřmánku, hořce, anděliky,
několik kousků pomerančové
kůry (z chemicky neošetřených
plodů), trochu jalovce, špetka
chininové kůry 500 g
cukru svaříme v 1 l vody. V
dalším čtvrtlitru vody pomalu
rozvaříme všechno koření.
Necháme vychladnout, pak nálev
přecedíme přes plátýnko a
přidáme půl litru lihu. Na 10
dnů dáme do tepla ustát.
Nakonec spojíme s cukrovým
nálevem. Máme-li raději
slabší likér, dáme více
vody.
|
|
Likér
na plicní choroby |
125
g rdesno - hadí kořen, 250 g
40% alkoholu, dolít do 1 litru
červeným vínem 2-4 dny
macerovat v alkoholu Užívá se
2x denně 0,5 dl. Nedráždí
střeva ani žaludek, je vhodný
proti plicním chorobám.
|
|
Likér
na posílení vnitřních
orgánů |
4
hrstě tmavočervených
okvětních plátků z růží,
0,8 l 35%-40% alkoholu, 60 g
páleného cukru Macerovat
10 dní v teple, pak užívat 60
kapek do vody. Posiluje vnitřní
orgány (srdce, játra, ledviny,
žaludek), stahuje a má
protiprůjmový účinek.
|
|
Švédské
kapky |
10
g aloe (lze nahradit kořenem
hořce nebo práškem z pelyňku
pravého), 5 g myrhy (Gummiresina
myrrha), 0,2 g šafránu, 10 g
listu senny (Folium sennae), 10 g
kafru (Capmhora naturalis) - je
možno použít pouze přírodní
kafr, 10 g kořenu reveně (Radix
rhei), 10 g oddenku zedorie
(Rhizoma zedoriae), 10 g many, 10
g theriaku (Theriak venezian) (je
to starý lékařský
prostředek), 5 g kořene pupavy
(Radix carlinae), 10 g kořene
anděliky (Radix angelicae) Švédské
byliny naplníme do dvoulitrové
lahve, zalejeme 1,5 litrem 38-40%
žitné pálenky (nebo jiné
ovocné pálenky) a vše necháme
na slunci nebo v blízkosti kamen
stát 14 dní. Každý den
protřepeme, stejně jako když
odléváme do menší lahve nebo
odebíráme k použití. Bylinky
mohou zůstat v nálevu šest
týdnů i déle. Potom tekutinu
plníme do menších lahviček.
Takto můžeme elixír uchovat i
několik let. Čím déle leží,
tím je účinnější. Je to
univerzální lék na mnoho
chorob, užívá se vnitřně
nebo zvnějšku v podobě
obkladů.
|
|
|
Bylinkový
likér |
3
hrsti (tj. asi 500 ml)
čerstvých bylin, kde asi 25%
tvoří nať mařinky vonné,
zbývající část je složena z
trochy nati řepíku, lipového
květu, malinových listů,
rybízových listů, květů nebo
listů divizny, květů nebo
plodů růže šípkové, květů
heřmánku, nati mateřídoušky,
listů jitrocele a listů nebo
kvetoucích vršků máty
peprné. Dále potřebujeme
šťávu ze dvou citrónů, 1 kg
krystalového cukru, 1 l vody a 2
l konzumního lihu Do
sklenice se širokým hrdlem
vložíme dobře oprané a
okapané byliny, přidáme
šťávu z vymačkaných
citrónů a vše zalijeme lihem.
Sklenici dobře uzavřeme a
postavíme alespoň na 4 týdny
buď na slunné místo nebo k
teplu. Po této době slijeme
výluh přes husté plátno do
studeného cukerného sirupu,
svařeného z 1 kg cukru a 1 l
vody. Dobře promícháme a
plníme do připravených lahví,
které zazátkujeme korkem a
uložíme na 4 týdny rozležet
do chladné místnosti. V
případě, že se před
lahvováním usadily na dně
zbytky kalů, stáhneme čirou
část likéru hadičkou, zbytek
přefiltrujeme a obě části
slijeme dohromady.
|
|
Karmelitánské
kapky |
1/2
kg meduňka lékařská (řezaná
sušená nať), 20 g citrónové
kůry (z chemicky neošetřeného
plodu), 20 g celé skořice, 10 g
muškátový oříšek, 1 l
35%-40% alkoholu. Uvedené
ingredience 14 dní macerujeme.
Užíváme 2-4 lžičky denně,
pomáhají při žaludeční
kolice, bolestech hlavy a
nervové slabosti.
|
|
Likér
na chudokrevnost |
1
díl (váhový) ořechů (para
nebo kola), 2 díly (váhové)
40% alkoholu, 2 dl bílé víno. 14 dní
macerujeme v alkoholu, pak
smícháme s bílým vínem.
Užívat 0,25 dl po jídle, je
vhodný pro chudokrevné a k
posílení organismu.
|
|
Likér
na jaterní choroby |
100
g šťávy z čerstvých kořenů
smetanky lékařské (získat
odšťavňovačem), 20 g
lékařského glycerinu, 30 g 40%
alkohol Vše smícháme,
užíváme 2x denně 1 lžíci.
Pomáhá při poruchách
jaterních funkcí.
|
|
Likér
na posílení průdušek |
25
g mateřídouška úzkolistá
čerstvá, 25 g květ černého
bezu, 10 g listu šalvěje
lékařské, 10 g drceného
česneku, 150 g 60% alkoholu, 250
g med Vše macerovat 3-7
dní, pak přidat med (byliny
ponechat v roztoku). Užívat 4x
denně 1 lžičku. Pomáhá proti
astmatu, bronchitidě, posiluje
průdušky.
|
|
Likér
na žaludeční potíže |
1,5
g semeno anýzu vonného, 1,5 g
semeno artyčoku zeleninového,
1,5 g semeno fenyklu obecného,
1,5 g semeno koriandru setého, 1
l 40% alkoholu Macerujeme
1-2 týdny. Užíváme 1 lžíci
po jídle, při všech
žaludečních chorobách.
|
|
Žaludeční
kapky |
60
g natě pelyňku pravého, 20 g
pomerančové kůry (ne z
chemicky ošetřených plodů),
10 g puškvorce obecného, 10 g
hořce žlutého, 5 g kůry
skořice, 1 l 40% alkoholu. Užívat
3x denně 20 kapek při
žaludečních potížích.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
akát = agát
andělika lékařská = archangelika
artyčok = ?
bedrník větší = ?
bezinky = plody bazy čiernej
borůvka = čučoriedka
brusinka = brusnica
brutnák lékařský = ?
černý bez = baza čierna
divizna = divozel
dřín = ?
dřišťál (berberis vulgaris) = ?
heřmánek = harmanček
hřebíček = klinček
jalovec = borievka
jeřabiny = jarabiny
jitrocel = skorocel
kapradí = kapraď
kdoule (cydonia oblogua) = ?
kmín = rasca
kokoška pastuší tobolka = pastierska
kapsička
obyčajná |
mařinka vonná =
marinka voňavá
mateřídouška = materina dúška
meduňka lékařská = medovka lekárska
meruňka = marhuľa
měsíček zahradní = nechtík lekársky
pelyněk = palina
plicník lékařský = pľúcnik
lekársky
podběl lékařský = podbel liečivý
proskurník lékařský = ibiš lekársky
pupava = off. ? (jedlý bodliak)
rdesno hadí kořen = stavikrv hadí
koreň
reveň = rebarbora
rozinky = hrozienka
řepík = repík
sedmikráska = sedmokráska
smetanka lékařská (pampeliška) =
púpava lekárska
ostružina = černica
trnka = trnka
vlašský ořech = vlašský orech
zázvor = ďumbier
zeměžluč hořká = ? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Jak
filtrovat? Vzhledem k tomu, že gázy větších
rozměrů nejsou k dostání, lze si poradit tak,
že menší čtverec gázy nebo větší kus vaty
dáme do trychtýrě (lievika) a jím likér
prolijeme. |
|
|
|
|
|
Dle
vlastních zkušeností doporučujeme citrónovou
či pomerančovou kúru (pokud je součástí
receptury) nechat s ostatními ingrediencemi
luhovat jen nekolik málo hodin, jinak likéru
dodá až příliš
výraznou hořkost. |
|
|
|
|
|
 |